小食刻丨水煮牛肉

加入时间：2017-10-18

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说到川菜肯定会联想到水煮牛肉，麻辣鲜香，爽滑适口，集合了麻、辣、鲜、香的风味，想来就不禁让人垂涎三尺。

 

恰逢最近天气转凉，是时候试试这道嫩滑烫手的水煮牛肉，暖身又暖胃，一起来跟美食达人@小食刻 学起来。

 

水煮牛肉

 

 

【食材】

牛肉   200克

豆芽   200克

青菜   150克

小米椒  30克

干辣椒  10克

辣椒粉  10克

花椒   5克

生姜   30克

大蒜   30克

香菜   20克

大葱   30克

小葱   20克

豆瓣酱  50克

生抽   30克

料酒   30克

老抽   10克

生粉   适量

盐   适量

水   适量

 

【做法】

1.将牛肉洗净切片，加盐、料酒、老抽拌匀后加入生粉拌匀，腌制20分钟。

 

2.大葱切段、姜切片、大蒜压扁切碎、葱切花、香菜茎和叶切分为段、小米椒切小段。

 

3.将煎盘放到然气炉上，开中小火，倒入油，放入豆瓣酱炒香、加入姜蒜片、干辣椒炒香。

 

4.加入水、大葱段、香菜煮沸腾，倒入生抽、盐、豆芽。

 

5.豆芽煮熟捞出装碗，青菜放入汤里煮熟捞出放至装豆芽的碗内。

 

6.将牛肉片放入烧开的汤内，煮至牛肉熟透，倒入碗内，撒上葱花、大蒜、花椒、小米椒段、辣椒粉。

 

7.煎盘内放油烧热，浇入汤碗内即成。