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要说一道简单易做又美味开胃的菜肴，那么番茄炒蛋一定是得票率前列的菜肴，鲜艳的色彩，鲜美的味道，柔软的口感，让人欲罢不能。
但是，近日中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红发文，称番茄炒蛋中藏着很多不健康的隐患，甚至是增肥的麻烦。
大伙们可炸开了锅！番茄炒蛋真的能增肥吗？毕竟大家都认为番茄炒蛋荤素搭配，又有健康的番茄红素、维生素、蛋白质、卵磷脂等，多健康的食品啊！其实不然。
一盘番茄炒蛋，居然有这么多的油和糖？！
之所以说番茄炒蛋不那么健康的主要原因是：一道菜用两次油，超过了膳食指南标准。做番茄炒蛋，大多会放两次油：炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。
不那么健康的另一个问题，是用糖。这道菜很多人爱加糖，达到酸酸甜甜的口感，而糖分正是肥胖的天敌。
又喜欢吃番茄炒蛋，又想吃得健康，怎么办呢，怎样才能让番茄炒蛋不要变成增肥菜肴呢？自然是适当减少用油！以下两种做法即简单便捷又美味健康:
做法一：
1.不粘锅锅中放10克油（较小的汤匙2匙），倒入鸡蛋液，开中火。
2.鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，另一面也凝固后，整块蛋饼轻轻倒出。
3.放10克油炒葱花，加入番茄炒软。
4.放入大蛋饼，用铲子切碎成块，让它和番茄汁液接触，翻炒出锅即成。
做法二：
1.不粘锅中放15克油，炒香葱花，然后加入番茄，中火炒至柔软。
2.加入调味的鸡蛋液，不要搅动，盖上盖子焖两分钟。
3.鸡蛋液变熟成块，用锅铲翻匀，关火出锅即成。
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