牛肝菌海鲜炖饭

加入时间：2017-10-20

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如果说松茸是日本人的最爱，羊肚菌是法国人的舌尖浪漫，那么美味牛肝菌则是意大利人眼中的菌菇之王。意大利人最拿手的炖饭，正是有了美味牛肝菌的加持，才有让无数吃货垂涎三尺的神奇魔力。意式牛肝菌海鲜炖饭，香味浓郁，汤汁鲜美，米饭充分吸收了牛肝菌和海鲜的韵味，每一口都溢出芳香，鲜美弹牙，让人一口一口欲罢不能。

 

享用意大利美食何需奔波? 你在家就能做到高格调意式牛肝菌海鲜炖饭！

 

 

【食材】

意大利米 200g

大虾 3只

带子 5只

洋葱  1个

蒜头  适量

芝士  100g

牛肝菌  10g

热水  500g

白酒  12汤匙

鸡汤  1000ml

小茴香仔  1汤匙

牛油  2汤匙

橄榄油  15g

香菜片  1茶匙

 

 

 

【做法】  

 

1.蒜头切片，洋葱切成小粒。

2.用500ml热水浸泡牛肝菌20-30分钟，把水留着备用。

3.把鸡汤及牛肝菌水倒进汤锅内混和，慢慢煮热。

4.中高火烧热锅，下油，把虾及带子煎至金黄色，盛起备用。

5.中火烧热浅锅，下牛油，炒香蒜头及洋葱。

6.加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌匀。       

7.慢慢把鸡汤勺进饭中，确保鸡汤刚覆盖饭面，然后将火调至低火。       

8.当鸡汤被饭吸收后，再加入鸡汤当饭接近理想的质感时，加入小茴香籽及把海鲜放回锅，搅拌约3分钟直至一半鸡汤被吸收。          

9.当意大利饭煮至软焾，加入芝士持续搅动，直至鸡汤完全被吸收。