好彩头的新年菜

加入时间：2018-02-25

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贴春联、放鞭炮、穿新衣……当然，年夜饭是新年里最重要的仪式。厨房忙碌一番后，丰盛的新年菜摆满一桌，一家人齐齐整整的围坐在一起，欢声笑语举杯齐贺新年。这既是品尝满桌的美味佳肴，又是享受家人团聚的热闹时刻。

 

年夜饭的餐桌上，除了好味道，当然也需要高颜值、好寓意。做上道有心思、富创意的新年菜，可为年夜饭增添新味道，吸引眼球的同时也吃出好彩头。

 

 

【年年有鱼】

 

 

【材料】

 

新鲜鲤鱼1条，面粉1勺，淀粉1勺，鸡蛋一个，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，姜一块，葱两条，蒜两颗，白糖、盐适量

 

【做法】

 

1. 将鱼洗净处理好，在鱼身上划刀方便入味。

 

2. 将料酒、鸡蛋拌成鸡蛋淀粉液，涂满鱼全身，再将面粉，淀粉涂上。

 

3. 将鱼放入油锅中炸至两面金黄后出锅，撒上葱丝，红椒丝。

 

 

4. 锅里放油、姜末、蒜末爆炒，再放入豆瓣酱炒香，加水后放入少许盐煮开。

 

5. 水沸腾后，加入拌鱼时剩下的鸡蛋淀粉液，收汁，淋在装盘的鲤鱼上即成。

 

 

【腐皮福袋】

 

 

【材料】

 

日式腐皮5个，猪肉200g，虾米20g，木耳1件，干冬菇2朵，鸡汤400ml，韭菜花10条，鸡蛋1个，生抽适量，绍兴酒半汤匙，生粉半汤匙，姜蓉半汤匙，砂糖半汤匙，麻油适量，盐适量

 

【做法】

 

1.将猪肉剁碎后加入绍兴酒、生抽、麻油、姜蓉、砂糖、盐及鸡蛋，顺同一方向拌匀。

 

2.加入虾仁、木耳及冬菇拌匀。

 

3.煮开一锅水，加入韭菜花灼10-15秒，沥干。

 

4.将猪肉馅料酿入腐皮，用韭菜花扎紧。

 

5.将鸡汤煮开，加入福袋煮10-12分钟或至熟透，上碟即成。