日食记丨玫瑰花抱蛋煎饺
加入时间：2018-02-25
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一只只玫瑰花形状的饺子在平底锅里冒出“滋滋”的声音，倒入蛋液，玫瑰花瞬间拥抱了金灿灿的蛋底，上面红红绿绿地点缀了灯笼椒，一筷子下去，把一只抱着蛋的玫瑰花煎饺夹起来，再蘸上老万秘制的油泼辣子，小心翼翼地送入口中——
好吃！
【食材】
饺子皮 / 猪肉糜 / 玉米粒 / 青豆 / 鸡蛋 / 小葱
青红黄灯笼椒 / 熟黑芝麻 / 生抽 / 料酒 / 姜 / 盐
【步骤】
1、250g猪肉糜中加入25g青豆、25g玉米粒、2勺生抽、2勺料酒、1勺盐、1个鸡蛋和2勺葱姜水，搅拌至起劲，备用。
*葱姜水：将2根小葱、2片姜和40g清水用搅拌机打碎并过滤。
2、将3张饺子皮依次排好，连接处略微重叠，重叠处可抹少量清水。
3、饺子皮中间放入适量拌好的肉馅（不宜过多）。
4、将饺子皮对折后，卷起。
5、将2个鸡蛋打散，加入少许清水和1勺盐。
6、取平底锅，倒入少许食用油垫底，放入玫瑰花饺子，小火略微煎一下，约1分钟。
7、加入120g清水，加盖小火焖约8分钟，直至水收干。
8、将蛋液倒入锅中，可略微倾斜锅子，使蛋液平铺锅底。
9、撒上红黄绿三色灯笼椒粒，待蛋液凝固后撒上熟黑芝麻，玫瑰花抱蛋煎饺完成！
一口热辣香脆的浪漫
