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吃牛排，两人相向而坐，在烛光里细细品尝，不经意间相视一笑，整个过程讲究而热烈。
吃牛排就如同谈恋爱，但谈恋爱怎么可以只局限在西餐厅呢？所以，学会在家也可以做出星级美食的本领，很重要。
名厨教您煎牛排
在嫣然寻味系列——沛德福进口食材烹饪午宴里，就可以学到如何谈好这场“恋爱”，并且少走弯路。
本次午宴邀请了8组来宾，来学习“谈恋爱”。在现场，2017全国分子厨艺大赛评委、FHC中国国际烹饪艺术大赛个人银奖获得者方云成师傅亲自执手制作美味牛排，将自己的经验毫无保留地教给每一位喜欢牛排的朋友。
正餐·红肉
其实，想煎一块好的牛排或猪排，首先你不能忽视至关重要的一点——手上得有一块好的食材。
香煎高端安格斯带骨牛小排、美国猪排
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准备材料
方师傅制作的香煎高端安格斯带骨牛小排，主选牛肋骨肉，肌肉晶莹细嫩。
本次的香煎猪排，选用的是带有雪花纹的猪肉眼，肥瘦比例刚刚好。
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烹饪食材
另外，正所谓“工欲善其事必先利其器”，所以，有一口好的锅也是必不可少的。
本次方师傅用的是意大利尚尼Bon Appetit（味美）系列椭圆肉排煎盘，此系列是由“杰出馆藏设计师”之称的设计大师Ettore Sottsass(埃托•索特萨斯)设计，锅身采用铸铝工艺，热扩散钢制锅底，传热快，受热均匀，适用于煤气炉、电磁炉等多种炉具。凭借出色的外观与功能，味美系列早在2007年就斩获“Design Plus”大奖和“红点设计”大奖。
03
品尝成品
顺着纹理切成小块，蘸上黑胡椒汁，这是点睛之笔。咬上一口，幸福感满满。
常有人抱怨，牛排不香，色泽不漂亮、火候不好掌握，等多种问题。但有了好的食材和好的锅，连小朋友都轻松变厨神。
正餐·鱼类
在沛德福，不仅有进口牛排，还有南极冰鱼、加拿大比目鱼等来自海洋的鲜美。它们纵贯全球，不远万里来到同一张餐桌，与你邂逅。
香煎加拿大比目鱼、南极冰鱼
01
准备材料
加拿大比目鱼肉质紧实、弹性十足，既低脂又富含胶原蛋白，这应该是饱满弹滑苹果肌的好朋友吧。
南极冰鱼身体细长，外形如绅士般的黑白相间，鱼骨鱼刺呈半透明，鱼肉雪白紧实。
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烹饪食材
酱汁也是不可忽略的一步，但其实它的做法很简单：
热锅后，放入黄油，等黄油化后，倒酱油、挤柠檬汁，搅拌均匀。
同样的，南极冰鱼也是一样的做法。在视频中，可以看到，煎鱼的时候竟没有油烟。这是为什么呢？
原来，方师傅用来煎鱼的锅是意大利尚尼IHC长柄不粘锅，这口锅具有恒温特点，在烹饪时保持230°，能减少油烟，让你轻松做出美味料理。
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品尝成品
咬一口，细滑的口感，结实的肉质，让人出乎意料。事情往往就是这样，食材够好，简单的烹饪就已经能够得到出乎意料的美味。
你还在怕鱼煎完后会腥、会散？看了小朋友的成品，你还怕什么。
除了前面说的正餐，在本次午宴还准备了前菜和甜点。
前菜
南瓜奶油汤
万圣节快到了，在国外，南瓜是万圣节的必备。不如来一款南瓜鲜虾奶油汤吧。
香甜粉糯的南瓜，香味浓郁的奶油，搭配得相得益彰。配上法国牛角包，满足。
松露磨菇丁低温有机鸡蛋
珍贵的黑松露和平凡的蘑菇、鸡蛋，在口腔里面相互交织结合，擦出不一样的火花，简单却令人久久难忘。
甜点
法国巧克力酥
一口咬下去，外层酥脆，内层湿润，有强烈对比的口感。
学会了如何谈好这场“恋爱”后，还不赶紧约上牛排控，来一场星级之宴？
文章转自公众号：嫣然Tang
