首页>服务支持

怎样用尚尼锅具来煎炸食物

加入时间:2014-07-03

Q:怎样用尚尼锅具来煎炸食物? 

 

A:1、先将锅具清洗干净,并且擦干。

      2、要尽量把食物中的水份沥干,这样既可避免炸锅,食物也熟得更快。

      3、用中火空锅预热2-3分钟,待手掌置于锅面上有炽热感后,通过以下2种方法来测试温度:

     (a)油温测试:倒入食用油,见锅底出现放射条纹状油纹,油纹越细,油温越高。此时关小火即可煎煮;

     (b)水珠测试:在锅内洒上几滴水,如果水分很快蒸发,说明锅内的温度不够;如果形成水珠,好像荷叶上流动的水 珠,说明锅内的温度够了,此时关小火即可煎煮;

      4、煎炸食物时,可盖锅盖煎炸也可不盖锅盖煎炸,前者熟化的更快但不易控制煎炸程度,后者反之。

      5、不要急于将食物翻面,可以先试着用锅铲推动食物,如果能推动了,就可以翻一面再煎。如果还无法推动,则需要再煎一会儿再翻面。